Aguacates rellenos de arroz | Mis recetas veganas simples

Como ves con estos aguacates rellenos de arroz, saludable no posee por qué razón ser homónimo de poco entretenido o insípido. Estos aguacates rellenos son fuente de grasas saludables y también hidratos. Tanto el arroz como el aguacate, son alimentos que sacian de manera rápida y además de esto nos aportan enormes proporciones de energía, con lo que esta receta está concebida para servirse en pequeñas proporciones (un aguacate con sus 2 lados por persona) y acompañada de un acompañante mucho más rápido, como una ensalada, por poner un ejemplo.

Singularmente el aguacate es un alimento prácticamente adictivo para bastantes de nosotros, pero no olvidéis que es súper calórico.

Elementos (para 2 porciones de aguacates rellenos de arroz)

• Un tazón de arroz largo
• 2 aguacates enormes y maduros
• Setas o champiñones al gusto. Yo utilicé “seta de cardo”.
• Un tomate grande
• Una cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Maíz cocido
• Rúcula
• Laurel
• Un limón
• Albaca
• Aceite
• Sal

Procedimiento

1. Empezaremos pelando los ajos y picando las cebollas, el tomate y las setas.
2. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, doramos los 2 dientes de ajo por los dos lados.
3. En el momento en que ahora estén dorados, agregamos a la cazuela la cebolla y las setas bien picadas.
4. Agregamos otro chorrito de aceite si es requisito, y doramos todo realmente bien, quitando periódicamente a fin de que no se nos pegue
5. En el momento en que ahora esté bien dorado, agregamos la taza de arroz encima. Removemos y calentamos por 2 o 3 minutos a fuego medio-bajo.
6. A continuación agregamos a la cazuela 2 tazas de agua y unos cuantos hojas de laurel y lo dejamos cocer por unos 15 minutos (o hasta el momento en que el arroz esté bien cocido y el agua se haya consumido completamente).
7. En el momento en que nuestro arroz esté listo, apagamos el fuego y dejamos descansar.
8. Mientras que, partimos nuestros aguacates en el medio, quitamos ámbas semillas y los vaciamos.Lo idóneo es no vaciar el aguacate completamente y dejar aproximadamente 1 centímetro de aguacate en los laterales de este.
9. El sobrante de aguacate, lo combinamos con el arroz. Después, agregamos el tomate picado, abundante maíz cocido, albaca y sal al gusto. Removemos realmente bien hasta el momento en que quede lo mucho más homogéneo viable.
10. En este momento toca completar nuestros aguacates hasta arriba y personalizar con un poquito de rúcula picada.
11. Para acabar, agregamos un poquito mucho más de albaca y bañamos con unas gotas de limón.
12. ¡Listo para comer!