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MENÚ VEGANO PARA SAN VALENTÍN

5 febrero, 2019 Por Mireia Leave a Comment

Hola a todos, bienvenidos de nuevo al blog. Esta semana os traigo un menú para el día de San Valentín por si queréis sorprender a vuestra media naranja o a vosotros mismos, ¡por qué no!

Tenemos un risotto como entrante, bourguignon con patatas gratinadas como plato principal y cheesecake de fresa y frambuesa para terminar la comida.

¡Espero que os guste!

Risotto (entrante para 2)

DSC04069

Ingredientes

  • 150g guisantes
  • 200g arroz arborio
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de levadura nutricional
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1/2 limón
  • Sal

Método

  1. En una olla, hervimos agua y echamos la pastilla de caldo vegetal.
  2. En otra olla, echamos una cucharada de aceite y salteamos la cebolla picada hasta que esté traslúcida.
  3. Añadimos el arroz y lo vamos removiendo para que no se queme. Echamos un poco del caldo y seguimos removiendo mientras el arroz absorbe el agua. Repetiremos este paso varias veces hasta que el arroz esté hecho (10 minutos más o menos).
  4. En una batidora, mezclamos la mitad de guisantes con un poco de agua y sal.
  5. Echamos esta mezcla al arroz además de los demás guisantes, levadura nutricional o un poco de mostaza, si no tienes, y limón. Lo removemos bien y lo dejamos a fuego bajo durante 3-5 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Solamente quedará servirlo y añadir un poco de perejil por encima.

 

Bourguignon con patatas gratinadas (para 2)

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Ingredientes

Bourguignon
  • 1 taza de vino rojo
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 champiñones
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 3 hojas de laurel
  • Unas pocas cebolletas
  • Un puñado de romero fresco
  • Sal
  • Aceite
Patatas gratinadas
  • 6 patatas medianas
  • Crema de anacardos con una taza más de leche para hacerlo más líquido
  • Un puñado de tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta negra

Método

  1. Salteamos la cebolla picada en una olla con un poco de aceite durante unos minutos a fuego alto.
  2. Añadimos la harina y lo removemos todo bien.
  3. Echamos el vino y dos tazas de agua. Lo removemos todo a fuego medio hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Tras ello, añadimos los champiñones, las zanahorias, romero, las hojas de laurel, las cebolletas y un poco de sal.
  5. Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento durante 15-20 minutos.
  6. Para las patatas gratinadas, tendremos que cortarlas en rodajas finas y rellenar un recipiente a capas con ellas.
  7. Una vez tengamos la primera capa, tendremos que cubrirla con la crema de anacardos y por encima ponemos tomillo, sal y pimienta negra.
  8. Seguidamente, tapamos la crema con la siguiente capa de patatas y por encima echamos la crema de anacardos, tomillo, sal y pimienta negra. Realizamos estos pasos hasta cubrir el recipiente.
  9. Lo metemos al horno durante 45 minutos a 190ºC.
  10. Una vez listo, solamente quedará mezclar ambos platos.

 

Cheesecake de fresa y frambuesa (12 porciones)

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Ingredientes

Base
  • 1 taza de dátiles
  • 1 taza de avellanas o almendras
  • 2 tazas de nueces
  • Una pizca de sal
Relleno
  • 2 tazas de anacardos, remojados
  • 1 limón
  • 1/2 taza de sirope de arce
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 200g de crema o leche de coco
  • 2 sobres (6.5g x 2) de gelatina vegetal (también puedes usar agar agar o aceite de coco)
Topping
  • 1 taza de fresas
  • 1 taza de frambuesas
  • 4 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla* Necesitaremos además una base para hacer la tarta, a poder ser una en donde podamos remover la parte superior, como la que aparece en el vídeo, además de una batidora o procesador de alimentos.

Método

  1. En un procesador de alimentos, mezclamos todos los ingredientes de la base hasta crear una especie de harina pegajosa. Tendremos que esparcir esta mezcla con las manos en la base del recipiente poco a poco. Una vez listo, lo metemos al congelador mientras hacemos los siguientes pasos.
  2. En una olla, echamos los dos sobres de gelatina vegetal con agua y lo ponemos a fuego alto. Lo vamos removiendo y, cuando empiece a hervir, lo quitamos del fuego. Tendremos que realizar los siguientes pasos seguidamente, ya que la gelatina tarda poco en cuajar. Si no tenemos gelatina vegetal, podemos usar agar agar* (que es parecido) o 4 cucharadas de aceite de coco.
  3. En la batidora, mezclamos todos los ingredientes del relleno. Una vez mezclados, sacamos nuestro recipiente del congelador y echamos la mezcla por encima. Mientras realizamos el siguiente paso, lo metemos al congelador.
  4. En la batidora, mezclamos los ingredientes de la parte de arriba de la tarta. Solamente nos quedara echar esta mezcla por encima y dejarlo que cuaje. En nuestro caso la metimos al congelador durante 30 minutos ya que estábamos impacientes 😀
  5. Por último, puedes decorarla como quieras. Nosotros utilizamos más fresas y frambuesas frescas además de crema de coco.

 

 

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A pesar de que ya ha pasado casi un mes desde la u A pesar de que ya ha pasado casi un mes desde la ultima vez que Kira pudo interactuar con más niños y personas en la guarde, ella sigue tan contenta y bailarina como siempre 🥰⁣
⁣
Últimamente, me paro, la observo y sonrío al ver lo curiosa y feliz que es con las mínimas cosas. ⁣
⁣
Me encantaría saber lo que piensa, cómo se siente cuando damos un paseo y qué se le pasa por la cabeza cada vez que ve a otras personas mientras andamos. Si echa de menos a su familia como lo hacemos nosotros 💔⁣
⁣
Al final, a pesar de que es el trabajo más duro del mundo, siempre termino pensando que podemos aprender un montón de los niños.⁣
⁣
Vivir en el presente.⁣
Apreciar las pequeñas cosas.⁣
Bailar siempre que suene la música.⁣
Celebrar cada comida.⁣
Hacer lo que te guste a cualquier hora.⁣
Y mil cosas más ✨⁣
⁣
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Pizza vegana ✌🏼✨⁣ ⁣ El finde Peter prep Pizza vegana ✌🏼✨⁣
⁣
El finde Peter preparó esta pizza vegana desde 0 (e excepción del queso vegano y los trozos de oumph!) y parece que ha triunfado en casa y en TikTok 😂 ⁣qué os parece?
⁣
Desde que hacemos esta pizza en casa, no hay comparación con las que se compran en el supermercado o restaurantes 🙅🏻‍♀️⁣
⁣
A ver si el finde la volvemos a hacer y os enseñamos la receta y un mini vídeo en TikTok ✌🏼⁣
Hace más de un año que di a luz... ⁣😱 ⁣ A Hace más de un año que di a luz... ⁣😱
⁣
A pesar de que en esos momentos me juré a mí misma que no volvería a pasar por el mismo dolor... ahora veo fotos de las primeras semanas y me entra la nostalgia😭❤️

Es increíble lo rápido que olvidas el dolor y solo recuerdas los buenos momentos!! ⁣
⁣
✅ Ya podéis ver mi experiencia dando a luz por primera vez en Reino Unido en mi último vídeo en Youtube, el enlace está en mi perfil!⁣ ⬆️
Días de descanso, calma y llevarlo todo más lent Días de descanso, calma y llevarlo todo más lento antes de volver a trabajar ✨⁣
⁣
A veces nos centramos en hacer todo y más lo más rápido posible para tacharlo de nuestras tareas del día, a pesar de que sabemos que es mejor hacer menos cosas para disfrutar plenamente de ellas y sin distracciones.⁣
⁣
Así que, en eso me estoy centrando estos primeros días del año — ir más lenta, sin agobios y parándome a apreciar y disfrutar de cada cosa. ⁣
⁣
👇🏼¿Cómo estáis llevando estos primeros días del año?
Navidad 2020 ✨⁣ ⁣ Este año pensábamos pasa Navidad 2020 ✨⁣
⁣
Este año pensábamos pasar las navidades en Bilbao después de varios años. De hecho, teníamos los vuelos comprados (que costaron un ojo de la cara) y aunque no quería ilusionarme por la situación, el domingo pasado tras hacernos la prueba de PCR, de Camino a casa pensé “buah, que sí nos vamos!!” 🙌🏼⁣
⁣
La ilusión se fue horas después cuando KLM nos canceló el vuelo a Bilbao porque pasaba por Amsterdam y varios países europeos estaban cerrando sus puertas a pasajeros que vinieran de UK por los nuevos casos en el sur del país 😞⁣
⁣
Así que, a pesar de que buscamos otras alternativas y recibimos el test PCR negativo, al final España cerró las puertas ese mismo día y no hemos podido compartir las navidades con mi familia 😢⁣
⁣
Si no fuera por Kira, no me importaría tanto, pero la pobre se emociona un montón cuando hablamos con ellos y mis padres igual 💔💔💔⁣
⁣
Aunque al final estuvimos nosotros tres solos, pasamos un buen día ☺️ definitivamente son mi regalo!⁣
⁣
Vosotros pudisteis celebrarlo en familia o como teníais planeado? 🥰👇🏼
𝐃𝐨 𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐨𝐟 𝐰𝐡𝐚𝐭 𝐦𝐚𝐤𝐞𝐬 𝐲𝐨𝐮 𝐡𝐚𝐩𝐩𝐲⁣
⁣
Hola familia! Felices fiestas, espero que estéis comiendo mucho chocolate⁣
⁣
Lamentablemente, os comunicamos que el proyecto de elcocovegano cierra sus puertas (no, no hemos dejado de ser veganos).⁣
⁣
Llevaba bastante tiempo agobiada, triste y sin ganas de hacer nada. No fue hasta hace poco que me di cuenta que crear y grabar recetas ya no es mi pasión. Se ha convertido en una tarea más que hacer en vez de algo que me apasiona. De hecho, hace mucho tiempo que ya no busco o “consumo” este tipo de contenido. ⁣
⁣
El coco vegano empezó hace cuatro años como respuesta a todos esos amigos y conocidos que preguntaban “si eres vegana, que comes?”.⁣
⁣
Peter se sumó a este proyecto dos años después y con su más de 17 años de experiencia siendo chef, nuestras recetas mejoraron muchísimo.⁣
⁣
¿Qué pasará ahora?⁣
⁣
Tras mucha reflexión, para 2021 me quedo con “do more of what makes you happy”. Es decir, haz más cosas que te hagan feliz. Es por eso que a partir de ahora publicaré otro tipo de contenido que realmente me gusta y apasiona — más cosas de estilo de vida, nuestra experiencia vegana, maternidad y familia, self care y alguna recetilla de vez en cuando, por qué no. Me sigue encantando comer 🤣⁣
⁣
Quizás no lo sabíais, pero siempre me ha apasionado planear, organizarme y cómo superarme personalmente y también quiero poner mi granito, porque tal y como me ha cambiado la vida a mí, puede que se la cambie a otras.⁣
⁣
Así que, en cuanto Instagram me deje en unos días, me cambiaré el nombre de usuario. ⁣
⁣
Peter, como es chef, sigue apasionado por la cocina, no solo el conseguir un buen plato, sino el proceso entero. Por eso Peter ha decidido que pronto abrirá su propio canal / Instagram para compartir esta pasión con todo el mundo y ayudar a dar el pasito hacia la cocina vegana (será en inglés eso sí, ya que él no habla en castellano aún). Lo compartiré con todos vosotros cuando esté listo.⁣
⁣
Obviamente si nos seguías por las recetas, que no te siente mal dejarnos de seguir, gracias por habernos acompañado todo este tiempo! Y si te quedas, gracias por el apoyo, espero aportarte algo bueno a tu día a día 🥰⁣😘
⁣
Happy birthday ❤️⁣⁣ ⁣⁣ Felicidades a m Happy birthday ❤️⁣⁣
⁣⁣
Felicidades a mi media naranja y compañero de vida 🥰⁣⁣
⁣⁣
Comenzamos casi muriendo en la cima de Ben Nevis 😂 pasando por todos los viajes, las mil y una tartas comidas y por comer, nuestro compromiso en Japón y criar a nuestra hija juntos ❤️ no podíamos ser más afortunadas de tenerte.⁣⁣
⁣⁣
Te queremos 😍⁣⁣
⁣⁣
——⁣⁣
⁣⁣
Happy birthday to my best half and life partner 🥰 ⁣⁣
⁣⁣
We started almost dying at the top of Ben Nevis, continued travelling lots together, eating a million vegan cakes, our engagement in Japan and  raise our daughter together ❤️ we are so lucky to have you in our lives!⁣⁣
⁣⁣
We love you 😍 ⁣⁣
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Ramen⁣ 🌿 ⁣ Ya que en Reino Unido seguimos d Ramen⁣ 🌿
⁣
Ya que en Reino Unido seguimos de cuarentena (aunque podemos salir a pasear) y no podemos viajar, de momento nos basta con hacer platos de otras culturas para transportarnos al lugar que queremos. Solemos hacer ramen cada dos por tres, acordándonos de nuestro super viaje a Tokyo y Kyoto el año pasado. Ojalá podamos volver pronto y comer ramen en nuestro lugar favorito, jajaja! 😋⁣
⁣
Si también queréis transportaros a Japón con este platazo, echad un vistazo a cómo hacerlo haciendo clic en el enlace de nuestro perfil. También podéis echar un vistazo a nuestro viaje, ambos enlaces están en el perfil.⁣
⁣
▶️ Ayúdanos a seguir compartiendo contenido suscribiéndote a nuestro canal de Youtube. 🔝⁣⁣
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________________⁣
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⁣
Ramen⁣
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Since we cannot travel because of lockdown, we are making dishes from other cultures to transport ourselves to the place we want. We usually make ramen every now and then, remembering our super trip to Tokyo and Kyoto last year. Hopefully we can come back soon and eat ramen at our favorite place, haha! 😋⁣
⁣
If you also want to "travel" to Japan with this ramen, take a look at how to do it by clicking on the link in our profile. You can also take a look at our trip, both links are in the profile.⁣
⁣
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