MENÚ VEGANO PARA SAN VALENTÍN

Hola a todos, bienvenidos de nuevo al blog. Esta semana os traigo un menú para el día de San Valentín por si queréis sorprender a vuestra media naranja o a vosotros mismos, ¡por qué no!

Tenemos un risotto como entrante, bourguignon con patatas gratinadas como plato principal y cheesecake de fresa y frambuesa para terminar la comida.

¡Espero que os guste!

Risotto (entrante para 2)

Ingredientes

• 150g guisantes
• 200g arroz arborio
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de levadura nutricional
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1/2 limón
• Sal

Método

1. En una olla, hervimos agua y echamos la pastilla de caldo vegetal.
2. En otra olla, echamos una cucharada de aceite y salteamos la cebolla picada hasta que esté traslúcida.
3. Añadimos el arroz y lo vamos removiendo para que no se queme. Echamos un poco del caldo y seguimos removiendo mientras el arroz absorbe el agua. Repetiremos este paso varias veces hasta que el arroz esté hecho (10 minutos más o menos).
4. En una batidora, mezclamos la mitad de guisantes con un poco de agua y sal.
5. Echamos esta mezcla al arroz además de los demás guisantes, levadura nutricional o un poco de mostaza, si no tienes, y limón. Lo removemos bien y lo dejamos a fuego bajo durante 3-5 minutos removiendo de vez en cuando.
6. Solamente quedará servirlo y añadir un poco de perejil por encima.

 

Bourguignon con patatas gratinadas (para 2)

Ingredientes

Bourguignon

• 1 taza de vino rojo
• 2 cucharadas de harina
• 6 champiñones
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 3 hojas de laurel
• Unas pocas cebolletas
• Un puñado de romero fresco
• Sal
• Aceite

Patatas gratinadas

• 6 patatas medianas
• Crema de anacardos con una taza más de leche para hacerlo más líquido
• Un puñado de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra

Método

1. Salteamos la cebolla picada en una olla con un poco de aceite durante unos minutos a fuego alto.
2. Añadimos la harina y lo removemos todo bien.
3. Echamos el vino y dos tazas de agua. Lo removemos todo a fuego medio hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Tras ello, añadimos los champiñones, las zanahorias, romero, las hojas de laurel, las cebolletas y un poco de sal.
5. Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento durante 15-20 minutos.
6. Para las patatas gratinadas, tendremos que cortarlas en rodajas finas y rellenar un recipiente a capas con ellas.
7. Una vez tengamos la primera capa, tendremos que cubrirla con la crema de anacardos y por encima ponemos tomillo, sal y pimienta negra.
8. Seguidamente, tapamos la crema con la siguiente capa de patatas y por encima echamos la crema de anacardos, tomillo, sal y pimienta negra. Realizamos estos pasos hasta cubrir el recipiente.
9. Lo metemos al horno durante 45 minutos a 190ºC.
10. Una vez listo, solamente quedará mezclar ambos platos.

 

Cheesecake de fresa y frambuesa (12 porciones)

Ingredientes

Base

• 1 taza de dátiles
• 1 taza de avellanas o almendras
• 2 tazas de nueces
• Una pizca de sal

Relleno

• 2 tazas de anacardos, remojados
• 1 limón
• 1/2 taza de sirope de arce
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 200g de crema o leche de coco
• 2 sobres (6.5g x 2) de gelatina vegetal (también puedes usar agar agar o aceite de coco)

Topping

• 1 taza de fresas
• 1 taza de frambuesas
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de limón
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla* Necesitaremos además una base para hacer la tarta, a poder ser una en donde podamos remover la parte superior, como la que aparece en el vídeo, además de una batidora o procesador de alimentos.

Método

1. En un procesador de alimentos, mezclamos todos los ingredientes de la base hasta crear una especie de harina pegajosa. Tendremos que esparcir esta mezcla con las manos en la base del recipiente poco a poco. Una vez listo, lo metemos al congelador mientras hacemos los siguientes pasos.
2. En una olla, echamos los dos sobres de gelatina vegetal con agua y lo ponemos a fuego alto. Lo vamos removiendo y, cuando empiece a hervir, lo quitamos del fuego. Tendremos que realizar los siguientes pasos seguidamente, ya que la gelatina tarda poco en cuajar. Si no tenemos gelatina vegetal, podemos usar agar agar* (que es parecido) o 4 cucharadas de aceite de coco.
3. En la batidora, mezclamos todos los ingredientes del relleno. Una vez mezclados, sacamos nuestro recipiente del congelador y echamos la mezcla por encima. Mientras realizamos el siguiente paso, lo metemos al congelador.
4. En la batidora, mezclamos los ingredientes de la parte de arriba de la tarta. Solamente nos quedara echar esta mezcla por encima y dejarlo que cuaje. En nuestro caso la metimos al congelador durante 30 minutos ya que estábamos impacientes 😀
5. Por último, puedes decorarla como quieras. Nosotros utilizamos más fresas y frambuesas frescas además de crema de coco.