LO QUE COMO EN UN DÍA #20

 

Buenas! En esta nueva entrada os enseño otras tres recetas veganas muy sencillas pero super ricas.
Espero que os guste!

 

 

overnight oats (crema de avena) con mermelada casera

Ingredientes

Mermelada:

• 250g de frambuesas
• 250g de fresas
• 1/3 taza de sirope de arce
• 1 cucharada de limón
• 3 cucharadas de semillas chia

Overnight oats:

• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de crema de almendras o cacahuete
• 2 cucharadas de semillas chia
• 1 cucharadita de canela
• Toppings: nueces u otras frutas

Método

Mermelada:

1. Ponemos a hervir a fuego alto con un poco de agua todos los ingredientes de la mermelada menos las semillas de chia.
2. Tras 5 minutos, podrás empezar a aplastar la fruta con un tenedor. Puedes pasarla por la batidora si prefieres que la mermelada no tenga ningún grumo.
3. Una vez tenga la consistencia que quieres, añadimos las semillas chia y bajamos el fuego.
4. Una vez pasen unos 2 minutos, podemos echar la mermelada en un recipiente con tapa para dejarlo a reposo por la noche o al menos 6 horas para que las semillas absorban el líquido.

Overnight oats:

1. En un recipiente añadimos todos los ingredientes menos los toppings.
2. Cerramos el recipiente con la tapa y dejamos a reposar por la noche en la nevera o al menos durante 6 horas.
3. A la mañana siguiente, echamos los toppings que queremos incluyendo la mermelada.

 

Salteado de verduras y tofu

Ingredientes

• 1 bloque de tofu
• 2 zanahorias
• 1/4 col
• 1/2 brócoli
• 3 cebolletas
• 1 taza de setas
• 2 tazas de brotes de soja
• 1 pak choy o 1 taza de espinacas
• 300g de tallarines
• Un poco de sal
• Un poco de aceite
• Lima
• Cilantro

Salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/3 cucharadita de chillis

 

Método

1. Escurrimos el agua del tofu y lo cortamos en cubitos.
2. En una sartén, echamos un poco de aceite y salteamos el tofu durante 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
3. En otra sartén podemos añadir un poco de aceite y agua para saltear las zanahorias, la col, el brócoli, las setas y el pak choy durante 5 minutos.
4. De mientras, preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes en un recipiente.
5. Cuando las verduras estén listas, añadimos el tofu, los tallarines y la salsa por encima. Lo removemos todo bien. Con palillos es mas fácil de distribuir toda la salsa y la mezcla.
6. Tras unos 3-5 minutos, añadimos los brotes de soja.
7. Solamente nos quedará echarlo en un recipiente con cilantro, cebolleta y lima por encima.

 

Burrito

Ingredientes

Tortilla

• 1 taza y media de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharadita de levadura

Burrito

• 2 pimientos
• 1 taza de alubias
• 1/2 cebolla
• 1/4 chili
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cebolletas
• Un poco de lechuga
• Cilantro
• Guacamole
• Mayonesa vegana (opcional)

 

Método

1. Mezclamos la levadura con 1/3 taza de agua caliente y lo dejamos reposar unos 3-5 minutos.
2. Ponemos la harina en un recipiente y añadimos la sal, el aceite y la mezcla de la levadura.
3. Mezclamos todo muy bien ya sea con las manos o con un utensilio hasta que quede una masa uniforme. Una vez tengamos la masa, cubrimos el recipiente con un trapo y lo dejamos reposar 10 minutos (cuando más tiempo mejor).
4. Mientras esperamos, podemos empezar a saltear la cebolla, los pimientos y los chilis con un poco de agua a fuego medio. Tras 5 minutos, echamos el comino, la sal y el pimentón. Lo removemos todo muy bien echando un poquito de agua para que no se queme o se pegue a la sartén.
5. De mientras, echamos un poco de harina en una superficie plana para estirar la tortilla con un rodillo.
6. Una vez lista, la ponemos en una sartén caliente durante 3-4 minutos antes de darle la vuelta.
7. En la sartén donde tenemos las verduras, añadimos las alubias, el limón y el cilantro.
8. Una vez las tortillas estén listas, solamente nos queda añadir los ingredientes uno a uno, a poder ser en un lado de las tortillas, no en el centro, para así poder enrollarlo fácilmente.
9. Una vez hayamos montado el burrito, tendremos que enrollarlo (minuto 6:39 del vídeo si quieres ver exactamente cómo)