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LO QUE COMO EN UN DÍA #20

1 noviembre, 2018 Por Mireia 1 Comment

 

Buenas! En esta nueva entrada os enseño otras tres recetas veganas muy sencillas pero super ricas.
Espero que os guste!

 

 

overnight oats (crema de avena) con mermelada casera

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Ingredientes

Mermelada:

  • 250g de frambuesas
  • 250g de fresas
  • 1/3 taza de sirope de arce
  • 1 cucharada de limón
  • 3 cucharadas de semillas chia

Overnight oats:

  • 1/2 taza de avena
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de crema de almendras o cacahuete
  • 2 cucharadas de semillas chia
  • 1 cucharadita de canela
  • Toppings: nueces u otras frutas

Método

Mermelada:

  1. Ponemos a hervir a fuego alto con un poco de agua todos los ingredientes de la mermelada menos las semillas de chia.
  2. Tras 5 minutos, podrás empezar a aplastar la fruta con un tenedor. Puedes pasarla por la batidora si prefieres que la mermelada no tenga ningún grumo.
  3. Una vez tenga la consistencia que quieres, añadimos las semillas chia y bajamos el fuego.
  4. Una vez pasen unos 2 minutos, podemos echar la mermelada en un recipiente con tapa para dejarlo a reposo por la noche o al menos 6 horas para que las semillas absorban el líquido.

Overnight oats:

  1. En un recipiente añadimos todos los ingredientes menos los toppings.
  2. Cerramos el recipiente con la tapa y dejamos a reposar por la noche en la nevera o al menos durante 6 horas.
  3. A la mañana siguiente, echamos los toppings que queremos incluyendo la mermelada.

 

Salteado de verduras y tofu

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Ingredientes

  • 1 bloque de tofu
  • 2 zanahorias
  • 1/4 col
  • 1/2 brócoli
  • 3 cebolletas
  • 1 taza de setas
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 1 pak choy o 1 taza de espinacas
  • 300g de tallarines
  • Un poco de sal
  • Un poco de aceite
  • Lima
  • Cilantro

Salsa:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/3 cucharadita de chillis

 

Método

  1. Escurrimos el agua del tofu y lo cortamos en cubitos.
  2. En una sartén, echamos un poco de aceite y salteamos el tofu durante 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.
  3. En otra sartén podemos añadir un poco de aceite y agua para saltear las zanahorias, la col, el brócoli, las setas y el pak choy durante 5 minutos.
  4. De mientras, preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes en un recipiente.
  5. Cuando las verduras estén listas, añadimos el tofu, los tallarines y la salsa por encima. Lo removemos todo bien. Con palillos es mas fácil de distribuir toda la salsa y la mezcla.
  6. Tras unos 3-5 minutos, añadimos los brotes de soja.
  7. Solamente nos quedará echarlo en un recipiente con cilantro, cebolleta y lima por encima.

 

Burrito

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Ingredientes

Tortilla

  • 1 taza y media de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de levadura

Burrito

  • 2 pimientos
  • 1 taza de alubias
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 chili
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cebolletas
  • Un poco de lechuga
  • Cilantro
  • Guacamole
  • Mayonesa vegana (opcional)

 

Método

  1. Mezclamos la levadura con 1/3 taza de agua caliente y lo dejamos reposar unos 3-5 minutos.
  2. Ponemos la harina en un recipiente y añadimos la sal, el aceite y la mezcla de la levadura.
  3. Mezclamos todo muy bien ya sea con las manos o con un utensilio hasta que quede una masa uniforme. Una vez tengamos la masa, cubrimos el recipiente con un trapo y lo dejamos reposar 10 minutos (cuando más tiempo mejor).
  4. Mientras esperamos, podemos empezar a saltear la cebolla, los pimientos y los chilis con un poco de agua a fuego medio. Tras 5 minutos, echamos el comino, la sal y el pimentón. Lo removemos todo muy bien echando un poquito de agua para que no se queme o se pegue a la sartén.
  5. De mientras, echamos un poco de harina en una superficie plana para estirar la tortilla con un rodillo.
  6. Una vez lista, la ponemos en una sartén caliente durante 3-4 minutos antes de darle la vuelta.
  7. En la sartén donde tenemos las verduras, añadimos las alubias, el limón y el cilantro.
  8. Una vez las tortillas estén listas, solamente nos queda añadir los ingredientes uno a uno, a poder ser en un lado de las tortillas, no en el centro, para así poder enrollarlo fácilmente.
  9. Una vez hayamos montado el burrito, tendremos que enrollarlo (minuto 6:39 del vídeo si quieres ver exactamente cómo)

 

 

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A pesar de que ya ha pasado casi un mes desde la u A pesar de que ya ha pasado casi un mes desde la ultima vez que Kira pudo interactuar con más niños y personas en la guarde, ella sigue tan contenta y bailarina como siempre 🥰⁣
⁣
Últimamente, me paro, la observo y sonrío al ver lo curiosa y feliz que es con las mínimas cosas. ⁣
⁣
Me encantaría saber lo que piensa, cómo se siente cuando damos un paseo y qué se le pasa por la cabeza cada vez que ve a otras personas mientras andamos. Si echa de menos a su familia como lo hacemos nosotros 💔⁣
⁣
Al final, a pesar de que es el trabajo más duro del mundo, siempre termino pensando que podemos aprender un montón de los niños.⁣
⁣
Vivir en el presente.⁣
Apreciar las pequeñas cosas.⁣
Bailar siempre que suene la música.⁣
Celebrar cada comida.⁣
Hacer lo que te guste a cualquier hora.⁣
Y mil cosas más ✨⁣
⁣
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Pizza vegana ✌🏼✨⁣ ⁣ El finde Peter prep Pizza vegana ✌🏼✨⁣
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El finde Peter preparó esta pizza vegana desde 0 (e excepción del queso vegano y los trozos de oumph!) y parece que ha triunfado en casa y en TikTok 😂 ⁣qué os parece?
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Desde que hacemos esta pizza en casa, no hay comparación con las que se compran en el supermercado o restaurantes 🙅🏻‍♀️⁣
⁣
A ver si el finde la volvemos a hacer y os enseñamos la receta y un mini vídeo en TikTok ✌🏼⁣
Hace más de un año que di a luz... ⁣😱 ⁣ A Hace más de un año que di a luz... ⁣😱
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A pesar de que en esos momentos me juré a mí misma que no volvería a pasar por el mismo dolor... ahora veo fotos de las primeras semanas y me entra la nostalgia😭❤️

Es increíble lo rápido que olvidas el dolor y solo recuerdas los buenos momentos!! ⁣
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✅ Ya podéis ver mi experiencia dando a luz por primera vez en Reino Unido en mi último vídeo en Youtube, el enlace está en mi perfil!⁣ ⬆️
Días de descanso, calma y llevarlo todo más lent Días de descanso, calma y llevarlo todo más lento antes de volver a trabajar ✨⁣
⁣
A veces nos centramos en hacer todo y más lo más rápido posible para tacharlo de nuestras tareas del día, a pesar de que sabemos que es mejor hacer menos cosas para disfrutar plenamente de ellas y sin distracciones.⁣
⁣
Así que, en eso me estoy centrando estos primeros días del año — ir más lenta, sin agobios y parándome a apreciar y disfrutar de cada cosa. ⁣
⁣
👇🏼¿Cómo estáis llevando estos primeros días del año?
Navidad 2020 ✨⁣ ⁣ Este año pensábamos pasa Navidad 2020 ✨⁣
⁣
Este año pensábamos pasar las navidades en Bilbao después de varios años. De hecho, teníamos los vuelos comprados (que costaron un ojo de la cara) y aunque no quería ilusionarme por la situación, el domingo pasado tras hacernos la prueba de PCR, de Camino a casa pensé “buah, que sí nos vamos!!” 🙌🏼⁣
⁣
La ilusión se fue horas después cuando KLM nos canceló el vuelo a Bilbao porque pasaba por Amsterdam y varios países europeos estaban cerrando sus puertas a pasajeros que vinieran de UK por los nuevos casos en el sur del país 😞⁣
⁣
Así que, a pesar de que buscamos otras alternativas y recibimos el test PCR negativo, al final España cerró las puertas ese mismo día y no hemos podido compartir las navidades con mi familia 😢⁣
⁣
Si no fuera por Kira, no me importaría tanto, pero la pobre se emociona un montón cuando hablamos con ellos y mis padres igual 💔💔💔⁣
⁣
Aunque al final estuvimos nosotros tres solos, pasamos un buen día ☺️ definitivamente son mi regalo!⁣
⁣
Vosotros pudisteis celebrarlo en familia o como teníais planeado? 🥰👇🏼
𝐃𝐨 𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐨𝐟 𝐰𝐡𝐚𝐭 𝐦𝐚𝐤𝐞𝐬 𝐲𝐨𝐮 𝐡𝐚𝐩𝐩𝐲⁣
⁣
Hola familia! Felices fiestas, espero que estéis comiendo mucho chocolate⁣
⁣
Lamentablemente, os comunicamos que el proyecto de elcocovegano cierra sus puertas (no, no hemos dejado de ser veganos).⁣
⁣
Llevaba bastante tiempo agobiada, triste y sin ganas de hacer nada. No fue hasta hace poco que me di cuenta que crear y grabar recetas ya no es mi pasión. Se ha convertido en una tarea más que hacer en vez de algo que me apasiona. De hecho, hace mucho tiempo que ya no busco o “consumo” este tipo de contenido. ⁣
⁣
El coco vegano empezó hace cuatro años como respuesta a todos esos amigos y conocidos que preguntaban “si eres vegana, que comes?”.⁣
⁣
Peter se sumó a este proyecto dos años después y con su más de 17 años de experiencia siendo chef, nuestras recetas mejoraron muchísimo.⁣
⁣
¿Qué pasará ahora?⁣
⁣
Tras mucha reflexión, para 2021 me quedo con “do more of what makes you happy”. Es decir, haz más cosas que te hagan feliz. Es por eso que a partir de ahora publicaré otro tipo de contenido que realmente me gusta y apasiona — más cosas de estilo de vida, nuestra experiencia vegana, maternidad y familia, self care y alguna recetilla de vez en cuando, por qué no. Me sigue encantando comer 🤣⁣
⁣
Quizás no lo sabíais, pero siempre me ha apasionado planear, organizarme y cómo superarme personalmente y también quiero poner mi granito, porque tal y como me ha cambiado la vida a mí, puede que se la cambie a otras.⁣
⁣
Así que, en cuanto Instagram me deje en unos días, me cambiaré el nombre de usuario. ⁣
⁣
Peter, como es chef, sigue apasionado por la cocina, no solo el conseguir un buen plato, sino el proceso entero. Por eso Peter ha decidido que pronto abrirá su propio canal / Instagram para compartir esta pasión con todo el mundo y ayudar a dar el pasito hacia la cocina vegana (será en inglés eso sí, ya que él no habla en castellano aún). Lo compartiré con todos vosotros cuando esté listo.⁣
⁣
Obviamente si nos seguías por las recetas, que no te siente mal dejarnos de seguir, gracias por habernos acompañado todo este tiempo! Y si te quedas, gracias por el apoyo, espero aportarte algo bueno a tu día a día 🥰⁣😘
⁣
Happy birthday ❤️⁣⁣ ⁣⁣ Felicidades a m Happy birthday ❤️⁣⁣
⁣⁣
Felicidades a mi media naranja y compañero de vida 🥰⁣⁣
⁣⁣
Comenzamos casi muriendo en la cima de Ben Nevis 😂 pasando por todos los viajes, las mil y una tartas comidas y por comer, nuestro compromiso en Japón y criar a nuestra hija juntos ❤️ no podíamos ser más afortunadas de tenerte.⁣⁣
⁣⁣
Te queremos 😍⁣⁣
⁣⁣
——⁣⁣
⁣⁣
Happy birthday to my best half and life partner 🥰 ⁣⁣
⁣⁣
We started almost dying at the top of Ben Nevis, continued travelling lots together, eating a million vegan cakes, our engagement in Japan and  raise our daughter together ❤️ we are so lucky to have you in our lives!⁣⁣
⁣⁣
We love you 😍 ⁣⁣
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Ramen⁣ 🌿 ⁣ Ya que en Reino Unido seguimos d Ramen⁣ 🌿
⁣
Ya que en Reino Unido seguimos de cuarentena (aunque podemos salir a pasear) y no podemos viajar, de momento nos basta con hacer platos de otras culturas para transportarnos al lugar que queremos. Solemos hacer ramen cada dos por tres, acordándonos de nuestro super viaje a Tokyo y Kyoto el año pasado. Ojalá podamos volver pronto y comer ramen en nuestro lugar favorito, jajaja! 😋⁣
⁣
Si también queréis transportaros a Japón con este platazo, echad un vistazo a cómo hacerlo haciendo clic en el enlace de nuestro perfil. También podéis echar un vistazo a nuestro viaje, ambos enlaces están en el perfil.⁣
⁣
▶️ Ayúdanos a seguir compartiendo contenido suscribiéndote a nuestro canal de Youtube. 🔝⁣⁣
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Ramen⁣
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Since we cannot travel because of lockdown, we are making dishes from other cultures to transport ourselves to the place we want. We usually make ramen every now and then, remembering our super trip to Tokyo and Kyoto last year. Hopefully we can come back soon and eat ramen at our favorite place, haha! 😋⁣
⁣
If you also want to "travel" to Japan with this ramen, take a look at how to do it by clicking on the link in our profile. You can also take a look at our trip, both links are in the profile.⁣
⁣
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