¡Hola!
Esta vez os traigo otro vídeo con lo que como en un día. He mejorado la receta de la pasta al pesto gracias a la de Minimalist Baker, que añade guisantes 🙂 Espero que os gusten!!
Por cierto, esta noche me voy a Budapest, por lo que si queréis seguir lo que vemos y comemos, sígueme en Instagram en @elcocovegano
CREMA DE AVENA
Ingredientes:
- 1 taza leche vegetal
- 1/2 taza avena
- 1 cucharadita canela
- 1/2 taza fresas
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- 1 o 2 cucharadas de sirope de arce
- Un poco de coco rallado
Método:
- Echa la leche, la avena y la canela en una olla y déjalo a fuego medio durante 5-8 minutos.
- Añade los demás ingredientes por encima.
GUISO DE LENTEJAS (4 raciones)

Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas medianas
- 1 taza de lentejas
- 1 o 2 tazas de kale o espinacas
- 1 lata de tomate triturado
- 1/2 taza vainas
- 1 lima
- Manojo de perejil
- 4 tazas de caldo vegetal
- Especias:
- 1 cucharada albahaca en polvo
- 1 cucharada cilantro en polvo
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita salvia/tomillo en polvo
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita chili (o más si te gusta el picante)
- 1 cucharadita sal
Método:
- Salteamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio con un poco de agua durante unos minutos hasta que estén traslúcidas.
- Añadimos el pimiento y las especias y lo removemos todo junto. Podemos añadir agua para que no se pegue a la sartén.
- Añadimos el tomate triturado, las lentejas y el caldo vegetal o agua. Tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, añadimos las patatas, las vainas y el kale. Lo dejamos a fuego medio durante otros 20 minutos removiendo de vez en cuando.
- Una vez listo, echamos el zumo de la lima y el perejil. Puedes ajustar las especias en este paso.
Pasta al pesto v. 2 (dos raciones)

Ingredientes:
- Pasta
- 1/2 taza guisantes
- 4 tomates deshidratados
- 1 taza/manojo de albahaca fresca
- 1/2 aguacate grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
- 1/3 taza de piñones
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal
- Un poco de pimienta negra
- Zumo de 1/2 limón
- 1/3 cucharadita de chili
Método:
- Preparamos la pasta con agua hirviendo. De mientras, salteamos los guisantes y dejamos los tomates deshidratados a remojo con agua hirviendo.
- En un procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes menos la pasta y el tomate deshidratado. Añade un poco de agua (1/2 taza, por ejemplo), para que la salsa quede con trocitos (chunky).
- Mezclamos la salsa y los tomates deshidratados en trozos con la pasta. Puedes añadir más chili si te gusta.
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