LASAÑA VEGANA

Método

1. En una olla, hervimos las lentejas durante 20 minutos.
2. En una sartén, salteamos los ajos y la cebolla durante 3 minutos a fuego alto. Tras ello, añadimos el tomate concentrado y lo removemos todo bien. Lo dejamos a fuego medio otros 3 minutos.
3. Añadimos los pimientos, las especias italianas, la sal, los tomates y la zanahoria. Lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos y, tras ello, echamos el kale y las lentejas. Lo dejamos a fuego medio otros 5 minutos.
4. Mientras tanto, preparamos la bechamel. Para ello, en una sartén echamos la cucharada de margarina vegana. Una vez se derrita, añadimos la harina y lo removemos todo bien.
5. Añadimos una taza de leche y lo batimos bien.
6. A esta mezcla añadiremos crema de anacardos. Para hacerla necesitamos, 1 taza de anacardos, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de levadura nutricional, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita sal, 1 taza de leche vegetal y el zumo de medio limón. Lo mezclamos en la batidora y lo echamos en el bechamel. Tendremos que mezclarlo bien. Si está muy espeso, podemos echar más leche vegetal o agua.
7. Solamente nos quedará montar la lasaña. Necesitaremos un recipiente para el horno que empezaremos a rellenar con la mezcla de las lentejas, añadimos un poco de albahaca fresca si queremos, las láminas de lasaña apretando un poco y la bechamel. Realizamos este paso varias veces hasta rellenar el recipiente.
8. Cuando esté listo, lo metemos al horno durante 40 minutos a 180ºC.
9. Tras esos 40 minutos, ¡tendréis lista una lasaña digna de restaurante!