¡Buenas!
Últimamente estamos obsesionados con este curry de lentejas, ya que está buenísimo y es súper fácil de hacer. ¡Receta perfecta si quieres sorprender a alguien o a ti mismo 😋!
Curry de lentejas
Ingredientes
- 500 g lentejas (secas)
- 300 g arroz integral (seco)
- 400 ml leche de coco
- 800 ml agua
- 2 tazas kale o espinacas
- 1 cucharada tomate concentrado o un tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita jengibre fresco
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas curry en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita sal
- 1 limón (zumo)
- 1 poco de perejil
Elaboración paso a paso
- Os recomiendo que hagáis aparte primero el arroz y las lentejas.
- Salteamos con un poco de agua la cebolla, los ajos y el jengibre.
Con las sobras del jengibre y el limón, podemos prepararnos un té. - Un vez se evapore el agua, echamos un poquito más hasta que los ingredientes se doren.
- Más tarde, añadimos el pimiento, el curry, la cúrcuma y la sal y lo removemos todo bien. Para que no se queme, podemos echar un poquito más de agua y lo dejamos a fuego medio durante 3 minutos.
- Seguidamente añadimos el tomate, la leche de coco y las lentejas ya hechas. Echamos dos tazas de agua y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos.
- Solamente quedará añadir el kale o las espinacas, el limón y un poco de perejil por encima. En este paso podéis probar el plato y ajustar las especias.
- Lo podemos servir con el arroz integral.
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¡Hasta pronto!
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