Hola! Esta semana os traigo la segunda parte de la serie «3 recetas veganas fáciles». Espero que os gusten tanto como a mí! x
¿Quieres saber cómo hacer estas recetas? ¡Sigue leyendo! ☺️
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R E C E T A S:
❥ Pasta con salsa de tomate casera
→ Ingredientes:
- 3 tazas de pasta sin cocinar
→ Ingredientes de la salsa
- 1 taza tomate triturado
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 1 pimiento
- 1 cucharada anacardos
- 1 cucharada cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 dátil
- 1 tomate deshidratado
- 1/3 rama de apio
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 1 cucharadita especias italianas
- Un poco de pimienta negra
- Sal al gusto
* Opcional:
- Espinacas
→ Método:
- Pon a remojo en agua hirviendo durante 10-15 mins el tomate deshidratado.
- Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Bate todos los ingredientes de la salsa añadiendo el agua donde ha estado a remojo el tomate deshidratado.
- Escurre la pasta y ponla de nuevo en la olla con la salsa por encima.
- Ponla a fuego medio durante 3 minutos (añade aquí las espinacas si quieres)
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❥ Curry de lentejas fácil
→ Ingredientes:
- 1 lata de lentejas
- 1/2 lata de leche de coco (si no tienes leche de coco, puedes usar cualquier leche vegetal + coco deshidratado)
- 1 taza kale/espinacas
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 cucharada de curry en polvo
- El zumo de medio limón
→ Método:
- Saltea la cebolla, el jengibre y el ajo con un poco de agua hasta que estén marrones.
- Añade el pimiento y saltéalo durante unos minutos más.
- Añade el curry en polvo y remueve. Ponlo a fuego medio durante unos minutos, añade agua si necesitas.
- Añade las lentejas, la leche de coco y media taza de agua. Déjalo a fuego medio durante 5-10 minutos.
- Añade kale/espinacas.
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❥ Bulgur con boniato
→ Ingredientes:
- 1 taza bulgur seco
- 1 boniato
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates deshidratados
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 cucharadas de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- Un poco de cilantro fresco
→ Método
- Perfora el boniato con un cuchillo o tenedor y mételo en el horno a 200ºC durante 30-45 minutos.
- Pierce sweet potato with a knife or fork and cook in the oven for 30-45 mins at 200º C.
- Pon a remojo los tomates deshidratados en agua hirviendo (entre 10-20 minutos, hasta que estén blandos)
- Cubre con agua hirviendo el bulgur y deja que absorba el agua
- En una olla, saltea cebolla, ajo y pimiento con un poco de agua hasta que estén marrones.
- Saca los tomates deshidratados del agua y trocéalos. Añádelos a la olla con un poco del agua en el que han estado a remojo.
- Añade 2 cucharadas de pimentón, el tomate concentrado, el bulgur y el zumo de medio limón.
- Sírvelo con ensalada y el cilantro por encima.
- También puedes añadir semillas de sésamo y tu salsa favorita por encima (la que he usado es salsa de pimiento, receta que pondré pronto en el blog).
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