3 RECETAS VEGANAS FÁCILES #2 🌱

 

Hola! Esta semana os traigo la segunda parte de la serie «3 recetas veganas fáciles». Espero que os gusten tanto como a mí! x

¿Quieres saber cómo hacer estas recetas? ¡Sigue leyendo! ☺️

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R E C E T A S:

❥ Pasta con salsa de tomate casera

→ Ingredientes:

• 3 tazas de pasta sin cocinar

→ Ingredientes de la salsa

• 1 taza tomate triturado
• 2 cucharadas tomate concentrado
• 1 pimiento
• 1 cucharada anacardos
• 1 cucharada cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 dátil
• 1 tomate deshidratado
• 1/3 rama de apio
• 2 cucharadas levadura nutricional
• 1 cucharadita especias italianas
• Un poco de pimienta negra
• Sal al gusto

* Opcional:

• Espinacas

 

→ Método:

1. Pon a remojo en agua hirviendo durante 10-15 mins el tomate deshidratado.
2. Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Bate todos los ingredientes de la salsa añadiendo el agua donde ha estado a remojo el tomate deshidratado.
4. Escurre la pasta y ponla de nuevo en la olla con la salsa por encima.
5. Ponla a fuego medio durante 3 minutos (añade aquí las espinacas si quieres)

 

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❥ Curry de lentejas fácil

→ Ingredientes:

• 1 lata de lentejas
• 1/2 lata de leche de coco (si no tienes leche de coco, puedes usar cualquier leche vegetal + coco deshidratado)
• 1 taza kale/espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 cucharada de curry en polvo
• El zumo de medio limón

→ Método:

1. Saltea la cebolla, el jengibre y el ajo con un poco de agua hasta que estén marrones.
2. Añade el pimiento y saltéalo durante unos minutos más.
3. Añade el curry en polvo y remueve. Ponlo a fuego medio durante unos minutos, añade agua si necesitas.
4. Añade las lentejas, la leche de coco y media taza de agua. Déjalo a fuego medio durante 5-10 minutos.
5. Añade kale/espinacas.

 

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❥ Bulgur con boniato

→ Ingredientes:

• 1 taza bulgur seco
• 1 boniato
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates deshidratados
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 cucharadas de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal
• Un poco de cilantro fresco

→ Método

1. Perfora el boniato con un cuchillo o tenedor y mételo en el horno a 200ºC durante 30-45 minutos.
2. Pierce sweet potato with a knife or fork and cook in the oven for 30-45 mins at 200º C.
3. Pon a remojo los tomates deshidratados en agua hirviendo (entre 10-20 minutos, hasta que estén blandos)
4. Cubre con agua hirviendo el bulgur y deja que absorba el agua
5. En una olla, saltea cebolla, ajo y pimiento con un poco de agua hasta que estén marrones.
6. Saca los tomates deshidratados del agua y trocéalos. Añádelos a la olla con un poco del agua en el que han estado a remojo.
7. Añade 2 cucharadas de pimentón, el tomate concentrado, el bulgur y el zumo de medio limón.
8. Sírvelo con ensalada y el cilantro por encima.
9. También puedes añadir semillas de sésamo y tu salsa favorita por encima (la que he usado es salsa de pimiento, receta que pondré pronto en el blog).

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