CURRY DE LENTEJAS

¡Buenas!

Últimamente estamos obsesionados con este curry de lentejas, ya que está buenísimo y es súper fácil de hacer. ¡Receta perfecta si quieres sorprender a alguien o a ti mismo 😋!

Curry de lentejas

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato principal
Cocina: India
Keyword: curry, lentejas
Raciones: 3

Ingredientes

  • 500 g lentejas (secas)
  • 300 g arroz integral (seco)
  • 400 ml leche de coco
  • 800 ml agua
  • 2 tazas kale o espinacas
  • 1 cucharada tomate concentrado o un tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita jengibre fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas curry en polvo
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita sal
  • 1 limón (zumo)
  • 1 poco de perejil

Elaboración paso a paso

  • Os recomiendo que hagáis aparte primero el arroz y las lentejas.
  • Salteamos con un poco de agua la cebolla, los ajos y el jengibre.
    Con las sobras del jengibre y el limón, podemos prepararnos un té.
  • Un vez se evapore el agua, echamos un poquito más hasta que los ingredientes se doren.
  • Más tarde, añadimos el pimiento, el curry, la cúrcuma y la sal y lo removemos todo bien. Para que no se queme, podemos echar un poquito más de agua y lo dejamos a fuego medio durante 3 minutos.
  • Seguidamente añadimos el tomate, la leche de coco y las lentejas ya hechas. Echamos dos tazas de agua y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos.
  • Solamente quedará añadir el kale o las espinacas, el limón y un poco de perejil por encima. En este paso podéis probar el plato y ajustar las especias.
  • Lo podemos servir con el arroz integral.

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¡Hasta pronto!

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