SANDWICHES VEGANOS

¡Buenas y feliz domingo! ¿Qué tal estáis?

Esta vez os traemos dos recetas de sandwiches veganos rápidos, sencillos, pero llenos de sabor.

La verdad es que cuando voy a salir de picnic o a andar, siempre tardo bastante en decidir qué llevar porque no suelo hacer sandwiches o bocadillos para comer en casa. Así que, estos dos son perfectos para esas ocasiones donde tienes que comer fuera. En el vídeo podéis ver que hemos hecho un reto de ello 😛

Si quieres saber cómo hacerlos, ¡sigue leyendo!

sandpint

SANDWICH VEGANO 1 - BÁNH MÌ

▬ Tipo de receta: Sandwich o bocadillo

Tipo de cocina: Vietnamita

  • Raciones: 1
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción:  7-8 minutos
  • Tiempo total: 12-15 minutos
  • Dificultad: fácil

✧ Podéis encontrar la salsa hoisin en supermercados o tiendas asiáticas.

Ingredientes

  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/4 de col morada
  • 1 cebolleta
  • 1 puñado de setas
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite
  • 1 baguette pequeña
  • Opcional: jengibre en vinagre
Salsa para el sandwich
  • 1 cucharada de mayonesa vegana
  • 1 cucharadita de sriracha o salsa picante
  • 1/2 cucharadita de sirope de arce

Método

  1. Cortamos la cebolla, la zanahoria, la col y la cebolleta en rodajas. Añadimos el vinagre y el jengibre. Lo mezclamos todo bien.
  2. En una sartén, salteamos el ajo 3 minutos antes de añadir las setas y la sal. Las salteamos durante cinco minutos a fuego alto.
  3. Añadimos la salsa de soja y la salsa hoisin. Lo mezclamos todo bien y lo salteamos otros 3-4 minutos.
  4. En un recipiente, mezclamos los ingredientes de la «salsa para el sandwich».
  5. Solamente nos quedará untar la salsa en la miga del pan, añadir las setas y el mix de verduras por encima con un poco de cilantro por encima.

SANDWICH VEGANO 2 - Sandwich con guacamole y hummus

▬ Tipo de receta: Sandwich o bocadillo

Tipo de cocina: Mexicana con un toque de oriente medio

  • Raciones: 1
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de alubias (200g.)
  • 1/4 taza de maíz
  • 1 cucharada de tomate concentrado / tomates
  • 1 puñado de kale/espinacas
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 cucharada de mantequilla de anacardos / almendras / tahini
  • 1 cucharada de pimentón picante (puedes sustituirlo por dulce si no te gusta el picante)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 baguette pequeña
Hummus
  • 1 taza de garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de tahini o pasta de sésamo
  • Zumo de un limón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Un poco de aceite de oliva
Guacamole
  • Aguacate
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • Zumo de una lima

Método

  1. Primero preparamos el hummus, mezclando los ingredientes en la batidora, y el guacamole, mezclando los ingredientes en un recipiente.
  2. En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos.
  3. Añadimos el pimentón y la sal. Lo salteamos otros minutos más antes de añadir el tomate concentrado.
  4. Añadimos las alubias y el kale y lo dejamos a fuego medio durante 4-5 minutos.
  5. Pasamos esta mezcla a un bol. Añadimos la maíz y la mantequilla de anacardos. Ahora tendremos que «aplastar» todos los ingredientes para intentar crear una mezcla lo más homogénea posible.
  6. Solamente nos quedará añadir el guacamole en una de las partes de la miga del pan y el hummus en la otra. Ponemos las dos hojas de lechuga y la mezcla con las alubias por encima. Si quieres, puedes añadir más hummus y guacamole por encima.

Espero que os haya gustado esta receta, si os ha gustado, por favor dadle al me gusta, dejad un comentario y suscribiros. También podéis seguirnos en Instagram, en @elcocovegano.

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¡Hasta luego!