CUPCAKES DE CHOCOLATE

¡Hola a todos! ¡Bienvenidos de nuevo a El Coco Vegano!

Esta vez os enseñamos cómo hacer cupcakes o magdalenas de chocolate veganas, perfectas para el día de la madre.

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CUPCAKES VEGANOS

▬ Tipo de receta: Pastelería

Tipo de cocina: Americana

  • Raciones: 12 cupcakes
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción:  20 minutos
  • Tiempo de reposo: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 tazas de azúcar (blanco o moreno)
  • 2 cucharaditas y media de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
  • 3 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de leche vegetal
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/3 taza de aceite
  • Trozos de chocolate vegano (opcional)

Glaseado 1 (más saludable)

  • 1 taza y media de anacardos
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1/2 taza de sirope de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de leche vegetal (un poco más si tu batidora lo necesita)
  • 1 pizca de sal
  • Zumo de media naranja
  • Piel de naranja

Glaseado 2

  • 100g mantequilla vegana
  • 400g azúcar glas
  • 50g cacao

Método

  1. Primero, precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, levadura en polvo, bicarbonato en polvo, cacao y sal.
  3. Después, mezclamos en otro recipiente la leche vegetal, vinagre de manzana, extracto de vainilla y aceite.
  4. Lo removemos todo bien y lo echamos por encima de los ingredientes ‘secos’. Tendremos que mezclar ambos bien y con paciencia.
  5. Podemos añadir trocitos de chocolate vegano por encima también.
  6. Solo quedará echar un poco de la mezcla en los moldes de magdalena para así meterlos al horno durante 20 minutos a 180ºC.
  7. Podemos dejarlos así o añadir un glaseado o frosting por encima. Para esto, tenemos dos versiones. Para la primera y más saludable, tendremos que mezclar los ingredientes en una batidora, mientras que para la segunda, podemos hacerlo a mano.

Esperamos que os haya gustado esta receta. Si la probáis, dejad un comentario más abajo. Nos encantaría leer vuestras opiniones.

¡Que paséis una buena semana!

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