PAELLA VEGANA

Hola a todos, ¡bienvenidos de nuevo a El Coco Vegano!

¡Esta semana os traemos una paella! o nuestra versión vegana de ella.

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Por si no conocéis la paella, es un clásico de la comida española. Originalmente de la Comunidad Valenciana, es un plato que generalmente se come con marisco y carne, aunque existen muchas variantes de la receta.

Creo que, a pesar de ser un plato de la Comunidad Valenciana, en España es bastante normal encontrar paellas en la mayoría de restaurantes, aunque como comentaba, muchas de ellas serán versiones de la original (i.e. paella de marisco, paella de carne, paella de verduras).

Puesto que es una receta que no lleva mucho tiempo y es fácil de hacer, además de ser una de nuestras favoritas, hemos pensado que ya era hora de compartirla con vosotros.

Una amiga mía de Valencia, Marieta, nos ha comentado que esto para ella es un arroz con verduras y no una paella, por eso destaco lo de “nuestra versión”. A nosotros nos sigue sabiendo a paella 😅

Aquí la tenéis y esperamos que os guste.

PAELLA VEGANA

▬ Tipo de receta: Arroces

Tipo de cocina: Española

  • Raciones: 3
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Dificultad: fácil


✧ Esta es nuestra versión vegana de la paella, puede que conozcáis otras versiones.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz bomba o arborio
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 2 pimientos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Una lata de 500g de tomates en trozos
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1/2 taza de guisantes
  • Un poco de perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharada de azafrán
  • 1 cucharada de sal

Método

  1. Primero, en una olla con agua añadimos la pastilla de caldo. También puedes usar caldo líquido vegetal o casero.
  2. Ponemos una paellera a fuego alto y cuando esté caliente, echamos el aceite, las cebollas y los ajos picados, además de una cucharada de tomillo. Lo removemos todo y lo dejamos al fuego durante 2-3 minutos.
  3. Seguidamente, echamos el arroz y vamos removiendo todo bien para que no se pegue. Hacemos lo mismo tras echar la cucharada de tomate concentrado.
  4. Añadimos el azafrán y una cucharada de pimentón. Seguimos removiendo todo de nuevo.
  5. En los siguientes minutos, tendremos que echar un poco de caldo por encima e ir removiendo poco a poco hasta que éste se evapore. Una vez se evapore, echamos otro poco de caldo, así hasta realizar este paso 3 veces.
  6. Después añadimos los tomates, la sal y el resto del caldo. Lo dejamos a fuego alto durante 5-6 minutos.
  7. Añadimos los guisantes y los pimientos, además de una taza más de caldo.
  8. Lo metemos al horno durante 15 minutos a 190ºC (debido a que nuestro fuego no es lo suficientemente grande, lo metimos en el horno, aunque es opcional. Simplemente nos gusta meterlo al horno para que se tuesten todas las partes de la paellera por igual).
  9. Tras los 15 minutos, sacamos la paellera y añadimos el zumo de un limón. Lo removemos todo bien y lo metemos otros 2-3 minutos al horno.
  10. Nosotros lo servimos con unas rodajas más de limón, perejil y en el caso de Peter, él le echa tabasco, ya que dice que es la combinación perfecta. Si te gusta el picante, ¡pruébalo!

Esperamos que os haya gustado este clásico. Si lo probáis, dejad un comentario más abajo. Nos encantaría leer vuestras opiniones.

¡Que paséis una buena semana!

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