LO QUE COMO EN UN DÍA #22 | VEGANO

¡Hola a todos! Bienvenidos de nuevo a El Coco Vegano.

Esta vez os traigo una entrada con lo que como en un día, tres recetas veganas sencillas que puedes hacer en un santiamén.

Helado natural de plátanos con cacao, frambuesas y naranja (nice cream)

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Ingredientes

  • 2 plátanos maduros grandes congelados durante al menos 6 horas
  • 1/2 taza avena
  • 2 cucharadas de cacao
Toppings
  • Frambuesas
  • Naranja
  • Coco rallado
  • Sirope de chocolate

 

Método

  1. Para ello, necesitamos congelar dos plátanos grandes maduros por la noche o al menos durante 6 horas para así batirlos al día siguiente con copos de avena y cacao.
  2. Si tu batidora no es muy potente, tendrás que echar un poco de agua y pararla de vez en cuando para remover los plátanos.
  3. Una vez batido todo, tendrás un helado cremoso y natural de chocolate. Si quieres, también puedes ponerlo en el congelador unos 10-20 minutos para que esté más duro.
  4. Solamente quedará añadir los toppings. En este caso añado frambuesas, naranja, coco rallado y sirope de chocolate.

 

Gnocchi con salsa de tomate

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Ingredientes

Gnocchi (puedes comprarlos ya hechos)
  • 300g de patatas
  • 200g de harina 00
Salsa de tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de especias italianas
  • 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 puñado de albahaca

 

Método

  1. Para hacer los gnocchi, necesitamos hervir las patatas y, tras ello, aplastarlas hasta que formen una masa.
  2. Añadimos la harina 00 y lo mezclamos todo junto hasta crear una mezcla homogénea.
  3. Una vez tengamos la masa, tendremos que coger un poco de ella para formar una bolita como si fuera una croqueta y la aplastamos con un tenedor. Hacemos este paso hasta que se nos acabe la masa.
  4. En una olla, echamos agua y una pizca de sal.
  5. Hasta que empiece a hervir, picamos la cebolla y el ajo y los salteamos en otra sartén.
  6. Tras unos minutos, añadimos un mix de especias italianas, tomate concentrado y un poco de vinagre de módena. Lo removemos todo bien durante unos minutos.
  7. Después, añadimos los tomates triturados, sirope de arce y sal.
  8. Cuando el agua de la olla (paso 4) esté hirviendo, echamos los gnocchi. Estarán en el agua entre 2-3 minutos, hasta que veamos que suben en la superficie del agua.
  9. Mezclamos la salsa en la batidora y la ponemos de nuevo en la sartén.
  10. Una vez listos, los colamos y los echamos a la sartén con la salsa. Lo removemos todo muy bien y, por último, echamos albahaca picada por encima.
  11. Lo podemos servir solo o con ensalada.

 

Wrap o sandwich de falafel

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Ingredientes

Falafels
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de tahini o pasta de sésamo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de chillis (opcional)
  • 1/2 limón
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1/2 vaso de harina
  • Sal
  • Un poco de aceite
Tortilla/wrap
  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de agua
  • Una pizca de sal
Otros
  • Mix de ensalada
  • Mayonesa vegana / tu salsa favorita

 

Método

  1. En una batidora, mezclamos los garbanzos, el ajo, la cebolla, tahini o pasta de sésamo, comino, pimentón, limón y un poco de chillis si te gusta el picante.
  2. Pasamos la mezcla a un plato y le añadimos 1/2 vaso de harina, una pizca de sal y cilantro. Lo mezclamos todo junto y tendremos que hacer bolitas con la masa.
  3. En una sartén, echamos un poco de aceite y salteamos las bolitas de falafel por ambas partes hasta que estén doradas.
  4. Si tienes una tortilla o un wrap en casa, puedes omitir este paso. Para hacer el wrap o el pan para el sandwich, necesitamos mezclar 1 taza de harina con 1/3 de taza de agua y una pizca de sal. Tendremos que ir mezclando la masa como veis en el vídeo, hasta que ésta sea homogénea.
  5. Divide la masa en 3 partes y estíralas con un rodillo. Pon una sartén a fuego alto y añade la tortilla, 1-2 minutos por cada lado.
  6. Por último, solamente queda añadir un poco de ensalada encima de la tortilla, los falafels y mayonesa vegana u otra salsa que te guste. Además, nosotros añadimos unas patatas asadas.

 

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