ASADO DE NUECES Y VERDURAS VEGANO

Hola todos, bienvenidos de nuevo al blog.

Esta vez os traigo otro plato principal para estas Navidades, que podéis hacer en Nochevieja, el día de reyes o en alguna fecha especial. En mi caso, es lo que comimos el día de Navidad.

Si queréis más recetas navideñas, podéis hacer clic aquí.

 

Ingredientes

  • 300g pan rallado
  • 200g lentejas
  • 70g nueces, picadas en trozos pequeños
  • 250g champiñones
  • 1 1/2 cebollas, picadas
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 30g tomates deshidratados, picados
  • 200g calabaza, en cubitos
  • 1 cucharada de salvia
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • Un puñado de romero fresco
  • Un puñado de tomillo fresco
  • 1 cucharada de mayonesa vegana (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite
  • Gránulos de gravy

Método

  1. En una olla, hervimos las lentejas con agua hasta que estén blandas, unos 15-20 minutos.
  2. En una sartén, echamos un poco de aceite y salteamos las cebollas, los ajos y las zanahorias picadas durante 3 minutos.
  3. Añadimos la calabaza en trozos, un poco de sal, pimentón y la salvia y lo removemos todo bien, dejándolo a fuego alto durante otros 3 minutos.
  4. Añadimos los tomates deshidratados, los champiñones, el romero, sirope de arce, la mostaza y las nueces picadas. Lo removemos todo bien de nuevo y lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos.
  5. Lo pasamos a un bol y añadimos el pan rallado y las lentejas. Añadimos un poco más de salvia y una pizca de pimienta negra.
  6. Esparcimos un poco de aceite o margarina vegana en un recipiente para el horno o también puedes poner papel para el horno para que el asado no se pegue y lo añadimos. Lo esparcimos todo bien y lo metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos, hasta que este dorado.
  7. Lo podemos servir con un multitud de opciones. En este caso, con judías, puré de patata, puré de guisantes que es muy típico en Inglaterra y, cómo no, gravy. Puedes ver cómo hacer gravy aquí.

 

 

 

PURÉ DE PATATAS

  • 5 patatas medianas, peladas
  • 1 taza de leche vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  1. Hervimos las patatas con la sal durante 10-15 minutos hasta que estén blandas.
  2. Una vez estén listas, solamente queda mezclarlas con la leche vegetal. Podemos ajustar la sal en este momento y, también podemos añadir margarina vegana aunque no es necesario.

PURÉ DE GUISANTES

  • 400g guisantes
  • 1 cucharadita bicarbonato de soda
  • Sal
  1. Ponemos a remojo los guisantes con el bicarbonato de soda durante toda la noche.
  2. Al día siguiente, los escurrimos y los ponemos en una olla cubiertos de agua. Podemos añadir un poco de sal.
  3. Los hervimos a fuego alto durante 30-40 minutos hasta que estén blandos. Podemos ir añadiendo agua si vemos que son demasiado densas.

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