STICKY TOFFEE PUDDING

¡Hola! Aquí estoy de nuevo con otra receta navideña, ¡no podía dejaros sin el postre!

Puesto que hace años que vivo en Reino Unido, pensé en veganizar este postre típico británico. El resultado es increíble 🤤. Si te gusta el caramelo, te encantará.

No es una receta tan saludable como las que suelo subir, pero de vez en cuando no está de más darse un caprichito 😜

Espero que os guste x

 

Ingredientes

  • 250g de dátiles
  • 250g de azúcar moreno
  • 300g de harina con levadura
  • 200ml leche vegetal
  • 160g de compota o puré de manzana
  • 250ml de crema/nata de coco
  • 80ml de aceite
  • 2 gotas de esencia de vainilla
  • Un poco de sal

Método

  1. Hervimos los dátiles durante 3 minutos con un poco de agua y sal hasta que se ablanden.
  2. Mientras tanto, en un bol, mezclamos el aceite, la compota, la esencia de vainilla y 100g de azúcar.
  3. Una vez los dátiles estén hechos, los añadimos a la mezcla. También añadimos la harina con un colador y 100ml de leche vegetal.
  4. Lo pondremos en un recipiente para el horno a 170ºC durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto, en una olla ponemos a fuego medio-alto 150g de azúcar. No hace falta removerlo. Tendremos que estar atentos, puesto que en cuanto el azúcar empiece a derretirse, lo tendremos que quitar del fuego.
  6. En ese momento, añadimos 100ml de nata de coco y lo removemos todo muy bien con 100ml de leche vegetal hasta formar una mezcla homogénea.
  7. Una vez el pudding esté listo, le daremos la vuelta y echaremos la mitad de la salsa o sirope por encima. Lo volvemos a meter en el horno durante 2 minutos.
  8. Tras esto, solamente quedará cortar un trozo, poner una bola de la crema de coco (o helado vegano, si tienes) además de más sirope por encima.

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