3 ENTRANTES VEGANOS PARA NAVIDAD

Hola! Feliz Navidad!

Qué planes tenéis para estas Navidades?

Supongo que uno de ellos, si tienes invitados en casa, es preparar la cena de Navidad, así que aquí os traigo tres entrantes que podéis preparar fácilmente.

En los siguientes vídeos tenemos pensado subir platos principales y postres. No os los perdáis!

Espero que os guste x

Puré de coliflor

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Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 1 cebolla (picada)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 taza de leche de soja sin azúcar
  • 1/3 taza de anacardos (a remojo)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 zanahoria (picada)
  • Caldo vegetal (pastilla o caldo)
  • 1/2 taza de garbanzos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita mostaza
  • 1/4 cucharadita cúrcuma
  • 1 puñado de tomillo
  • 3 hojas de laurel

Método

  1. (Ignora este paso si tienes caldo vegetal líquido) En una olla con agua hirviendo, añadimos la mitad del puñado de tomillo, la pastilla de caldo vegetal, la piel de las cebollas, la piel de la zanahoria y las hojas de laurel. Lo ponemos a fuego medio durante 10 minutos.
  2. En una sartén, echamos un poco de aceite y salteamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Los salteamos a fuego alto durante 5 minutos.
  3. Después, añadimos los garbanzos, la coliflor, un poco de tomillo, la mostaza, el vinagre, la sal y la cúrcuma además de un poco del caldo vegetal. Lo salteamos todo bien durante 3 minutos.
  4. Quitamos las pieles de cebolla, la piel de la zanahoria y las hojas de laurel y añadimos lo de la sartén a la olla. Añadimos la levadura nutricional y los anacardos y lo dejamos a fuego alto durante 5-10 minutos.
  5. Finalmente, añadimos la leche vegetal y lo mezclamos todo en una batidora. Si el puré ha salido muy espeso, podemos añadirlo a una sartén y echarle un poco más de leche vegetal.

 

Ensalada con coles de Bruselas, castañas y mandarina

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Ingredientes

  • 1/2 taza de semillas de granada
  • 1/2 docena de castañas
  • 1 taza de coles de Bruselas
  • 1 cabeza de lechuga (o 2 pequeñas)
  • 1 puñado de perejil
  • 2 mandarinas
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de mayonesa vegana
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 2 cucharadas de vinagre de módena

Método

  1. Si tus castañas no están ya asadas, puedes asarlas en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
  2. Tendremos que cortar las coles de Bruselas y la lechuga en tiras finas. Además, necesitaremos los gajos de las mandarinas sueltos.
  3. En un plato, juntamos las coles de Bruselas, la lechuga, las castañas asadas, los gajos de mandarina, las semillas de granada y perejil.
  4. Para la salsa, mezclamos en un vaso el vinagre, el sirope, la sal, la mayonesa vegana y el ajo en polvo con un tenedor. Solamente nos quedará añadirla por encima.

 

Cous cous con calabaza y setas

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Ingredientes

  • 1 taza de calabaza
  • 1 taza de setas
  • 1/2 taza de cous cous
  • 2 cucharadas de tomates deshidratados
  • 1 cebolleta
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 1 cucharadita de crema de almendras (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón

Método

  1. En una sartén, echamos un poco del aceite de los tomates deshidratados y salteamos la calabaza (cortada en trozos pequeños) durante 10 minutos.
  2. De mientras, ponemos el cous cous en un recipiente y lo llenamos de agua hirviendo.
  3. Tras los 10 minutos, añadimos las setas y los tomates deshidratados a la sartén.
  4. Tras 5 minutos, añadimos el cous cous, la sal, el sirope, la crema de almendras, el ajo en polvo y el pimentón y lo mezclamos todo bien.
  5. Por último, solamente nos queda pasarlo todo a un plato y añadir la cebolleta por encima.

 

 

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