LO QUE COMO EN UN DÍA #21 | VEGANO

Buenas! Aquí os traigo otras tres recetas veganas.

Espero que os gusten!

 

 

Crema de avena

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Ingredientes

  • 1 taza de avena
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 2 cucharadas de mantequilla de anacardos / cacahuete
  • 1 plátano
  • 1 cucharada coco rallado
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharada semillas de lino
  • 1 cucharada de sirope de chocolate

Método

  1. En una olla echamos la avena, la leche, la canela, la mantequilla de anacardos y el sirope de arce y lo dejamos a fuego lento durante 5-10 minutos removiendo bien de vez en cuando.
  2. Una vez pasen los 5-10 minutos (dependiendo de si lo quieres más líquido y más espeso), solamente lo tenemos que servir en un bol con el coco rallado, las semillas de lino, el plátano y el chocolate por encima.

 

Sushi vegano

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Ingredientes

  • 250 g arroz para sushi
  • 3 hojas de nori
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de soja
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 aguacates
  • 2 zanahorias
  • 150g col morada rallada
  • Salsa de soja / jengibre en conserva / wasabi
  • Esterilla para sushi
  • Vaso con agua
  • Cuchillo afilado
  • Papel film

Método

  1. Primero comenzaremos lavando el arroz en un bol debajo del grifo aclarándolo hasta que el agua esté transparente.
  2. Lo dejamos a reposo. Lo ideal es dejarlo una hora.
  3. Prepararemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
  4. De mientras, podemos ir cortando los aguacates, las zanahorias y la col en tiras. También mezclaremos el vinagre, la salsa de soja y el sirope de arce en un bol.
  5. Una vez el arroz esté listo, añadimos la mezcla y lo tendremos que dejar en una bandeja a reposo hasta que el arroz se enfríe. Para ello, lo tapamos con un trapo por encima.
  6. Para los siguientes pasos es recomendable tener un vaso con agua al alcance para tus manos. Una vez el arroz se haya enfriado, necesitaremos poner el papel film en una superficie. Encima ponemos la esterilla y encima de ésta la hoja nori, la parte brillante mirando hacia abajo.
  7. Solamente tendremos que añadir el arroz encima dejando un borde en ambos lados. Extendemos el arroz con nuestros dedos a lo largo de la hoja nori.
  8. Ahora podremos colocar las verduras en el medio.
  9. Con nuestro dedo, echaremos un poco de agua en los bordes del alga nori para que al enrollarlo se pegue bien.
  10. Tendremos entonces que enrollar la hoja nori con la ayuda de la esterilla y presionando poco a poco.
  11. Con cuidado lo cortamos en trozos con un cuchillo limpio y afilado. Puedes echar un poco de agua en el filo del cuchillo para ayudarle a cortar a través de la hoja nori.
  12. Por último, solamente nos queda servirlo en un plato con salsa de soja para untar además de añadir jengibre y wasabi si queréis.

Curry al estilo srilanqués & sag aloo

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Ingredientes

  • Arroz basmati
  • 1 cucharada de semillas de cardamomo
Curry
  • Calabaza
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 boniato grande
  • 4 tomates
  • 1 limón
  • 2 tazas de setas
  • 1 puñado de cilantro
Sag aloo
  • 1/2 taza de okra
  • 3 tazas de espinacas
  • 2 patatas grandes
  • 1/2 taza de lentejas rojas
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
Mezcla / pasta curry
  • 2 cebollas
  • 3 chilis
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre fresco
Especias
  • 1 palito de canela
  • 2 cucharadas de hojas de curry
  • 1 cucharada curry en polvo
  • 2 cucharada comino
  • 1 cucharada garam masala
  • 1 cucharada cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal

Método

  1. En una sartén preparamos el arroz con cardamomo, en otra las lentejas rojas con 1 cucharada de cúrcuma y en otra hervimos las patatas.
  2. En una sartén salteamos los ingredientes de la ‘mezcla curry’ con un poco de agua.
  3. Un minuto más tarde, echamos el curry en polvo, el comino, garam masala y cúrcuma y lo removemos todo bien. Para que no se pegue podemos echar un poco de agua y así se irá formando una especie de pasta.
  4. Añadimos las hojas de curry y los tomates. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego medio durante 3-4 minutos. De esta mezcla, dejaremos aparte una cucharada para el sag aloo.
  5. Añadimos el boniato y tapamos la olla.
  6. Una vez el boniato esté listo, echamos la leche de coco y los champiñones.
  7. Para hacer el sag aloo, echamos un poco de aceite en una sartén y echamos las semillas de mostaza. Una vez empiecen a saltar, añadiremos la ‘mezcla curry’ además de 1/2 cebolla picada, el okra, las patatas, las lentejas y las espinacas.
  8. Por último, añadiremos cilantro por encima de los dos platos y lo serviremos todo con el arroz.

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