LO QUE COMO EN UN DÍA #18

Hola! Como estáis?

Lamento no haber subido nada en las últimas semanas, he estado bastante liada con algunos cambios en mi vida 🙂 pero aquí estoy de vuelta, con más ganas y más ideas!

Aquí tenéis algunas recetas de platos que he estado comiendo últimamente.
Espero que os guste, sobre todo las galletas! jaja x

 

 

Tortitas

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Ingredientes

  • 1 plátano
  • 1/2 litro de leche vegetal
  • 1/2 vaso de avena
  • 1 vaso y medio de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita vinagre
  • 1 cucharada azúcar o sirope de arce
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada mantequilla de almendras
  • Margarina vegana o aceite
  • Toppings – sirope de arce y frambuesas

Método

  1. Batimos la avena en una batidora para que quede fina, como harina.
  2. Mezclamos la harina con levadura con la harina que hemos hecho de avena además del azúcar.
  3. En una batidora, también mezclamos la leche vegetal con el plátano y la mantequilla de almendras.
  4. Ahora echamos los líquidos con la mezcla de harinas poco a poco. También añadimos un poco de vinagre y sal. Si ves que la consistencia es demasiado seca, puedes echar un poco más de leche vegetal.
  5. En una sartén, echamos un poco de margarina y la ponemos a fuego alto. Una vez esté caliente, añadimos unas dos cucharadas de la mezcla y esperamos 1 minuto o dos antes de darle la vuelta. Si la sartén se queda seca, podemos echar más margarina o aceite.
  6. Repetimos este paso para todas las tortitas. Al final solamente quedará añadir los toppings.

Bocadillo con albahaca, queso y mayonesa veganas

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Ingredientes

  • 1 taza de queso vegano rallado (yo usé Violife)
  • Mayonesa vegana (yo usé Vegenaise)
  • 1/2 lata de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Albahaca
  • Mix de lechuga
  • Pan

Método

  1. Ralla las zanahorias, cebolla y queso vegano además de ‘aplastar’ los garbanzos.
  2. En un bol, juntamos estos últimos ingredientes con 3 cucharadas de mayonesa vegana.
  3. Ponemos todos los ingredientes en un pan y echamos por encima la albahaca y la lechuga.

 

Ensalada caliente con polenta y alubias

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Ingredientes

  • 1 lata de alubias
  • polenta (1 taza en cubitos)
  • zanahoria
  • limón
  • aguacate
  • lechuga
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada oregano
  • 1 cucharada sirope de arce
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharada mantequilla de almendra

Método

  1. En una sartén, salteamos las alubias y la polenta con la sal, pimentón y orégano durante 5 minutos.
  2. De mientras, mezclamos un un vaso el sirope de arce, el vinagre y la mantequilla de almendra.
  3. Una vez las alubias y la polenta estén listas, las echamos encima de una cama de lechuga. Añadimos también la zanahoria rallada, el aguacate con limón y la salsa.

 

Galletas de chocolate

Ingredientes

  • 1/2 taza harina con levadura
  • 4 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas margarina vegana
  • 1 cucharada leche vegetal
  • 2 cucharadas cacao
  • 1/2 cucharadita sal
  • bolitas de chocolate / naked bar
  • 1 cucharadita extracto vainilla

Método

  1. En un bol, mezclamos la margarina con el azúcar.
  2. Una vez mezclados bien, añadimos el extracto de vainilla, la harina, el cacao, la sal, las bolitas de chocolate y la leche. Batimos todo muy bien. Si vemos que la mezcla está un poco seca, podemos añadir un poco más de leche.
  3. Engrasamos un poco el recipiente que meteremos en el horno con aceite o margarina para que las galletas no se peguen. Para cada galleta, basta con una cucharada de la mezcla.
  4. Las metemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC.

 

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