LO QUE COMO EN UN DÍA #10 | VEGANO

¡Hola!

Esta vez os traigo otro vídeo con lo que como en un día. He mejorado la receta de la pasta al pesto gracias a la de Minimalist Baker, que añade guisantes 🙂 Espero que os gusten!!
Por cierto, esta noche me voy a Budapest, por lo que si queréis seguir lo que vemos y comemos, sígueme en Instagram en @elcocovegano

 

 

CREMA DE AVENA

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Ingredientes:

  • 1 taza leche vegetal
  • 1/2 taza avena
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 taza fresas
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • 1 o 2 cucharadas de sirope de arce
  • Un poco de coco rallado

Método:

  1. Echa la leche, la avena y la canela en una olla y déjalo a fuego medio durante 5-8 minutos.
  2. Añade los demás ingredientes por encima.

 

GUISO DE LENTEJAS (4 raciones)
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Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 2 patatas medianas
  • 1 taza de lentejas
  • 1 o 2 tazas de kale o espinacas
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1/2 taza vainas
  • 1 lima
  • Manojo de perejil
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • Especias:
    • 1 cucharada albahaca en polvo
    • 1 cucharada cilantro en polvo
    • 1 cucharadita nuez moscada
    • 1 cucharadita orégano
    • 1 cucharadita salvia/tomillo en polvo
    • 3 hojas de laurel
    • 1/2 cucharadita chili (o más si te gusta el picante)
    • 1 cucharadita sal

Método:

  1. Salteamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio con un poco de agua durante unos minutos hasta que estén traslúcidas.
  2. Añadimos el pimiento y las especias y lo removemos todo junto. Podemos añadir agua para que no se pegue a la sartén.
  3. Añadimos el tomate triturado, las lentejas y el caldo vegetal o agua. Tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Pasados los 20 minutos, añadimos las patatas, las vainas y el kale. Lo dejamos a fuego medio durante otros 20 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. Una vez listo, echamos el zumo de la lima y el perejil. Puedes ajustar las especias en este paso.

 

Pasta al pesto v. 2 (dos raciones)
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Ingredientes:

  • Pasta
  • 1/2 taza guisantes
  • 4 tomates deshidratados
  • 1 taza/manojo de albahaca fresca
  • 1/2 aguacate grande
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1/3 taza de piñones
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/3 cucharadita de chili

Método:

  1. Preparamos la pasta con agua hirviendo. De mientras, salteamos los guisantes y dejamos los tomates deshidratados a remojo con agua hirviendo.
  2. En un procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes menos la pasta y el tomate deshidratado. Añade un poco de agua (1/2 taza, por ejemplo), para que la salsa quede con trocitos (chunky).
  3. Mezclamos la salsa y los tomates deshidratados en trozos con la pasta. Puedes añadir más chili si te gusta.

 

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