DAHL DE LENTEJAS con calabaza | VEGANO

 

Ingredientes (para 4-5 personas):

– 2 1/2 tazas de lentejas rojas
– 3 tazas de calabaza (en cubos)
– 2 cebollas
– 5 dientes de ajo (troceados)
– 1 1/2 cucharadas de jengibre (troceada)
– 1 limón
– 1 cucharada de cilantro en polvo
– 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
– 2 cucharaditas de comino
– 2 cucharaditas de sal
– 1 cucharadita de chilli/cayenne (añade más si te gusta el picante)

 

Método:

1. Saltea la cebolla y el ajo con un poco de agua. Remuévelo de vez en cuando para que no se quemen. El truco está en dejar que se doren durante un minuto y añadir un poco de agua para que el agua y las cebollas cojan un color marrón. Yo suelo repetir este paso unas 3 veces.
2. Añade las lentejas, la calabaza y 6 tazas de agua (o hasta que todo esté cubierto con agua).
3. Cubre la olla y deja que hierva a fuego alto.
4. Añade el jengibre y reduce el fuego a medio.
5. Déjalo hervir durante 15-20 minutos hasta que las lentejas estén blandas. Añade más agua si necesitas.
6. Añade las especias y remueve bien.
7. Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
8. Añade limón, pruébalo y ajusta las especias. Sírvelo con espinacas/kale, cilantro y arroz.

 

 

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