RECETAS VEGANAS PARA NAVIDAD: ENTRANTES ☃️🎄

¡Hola! Esta vez os traigo el comienzo de una serie de recetas para Navidad. En este primer episodio, os enseño cómo hacer estos 5 sencillos entrantes para comenzar el menú con buen pie 🙂

¡Sigue leyendo!

 

 

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ENTRANTE 1: puré de patata y kale

Ingredientes (2 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas medianas
  • 2 tazas de kale o espinacas
  • 1/2 litro caldo vegetal
  • 1/2 taza leche de almendra
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita cilantro
  • Un poco de pimienta negra

Método:

  1. Saltea la cebolla, ajo, puerro y zanahoria con un poco de caldo vegetal durante 5 minutos. Añade las patatas, las especias, caldo y agua hasta cubrir las patatas.
  2. Hierve los ingredientes durante 10 minutos. Una vez las patatas estén listas, añade el kale o espinacas además de la leche de almendra. Remueve y déjalo a fuego dentro durante 5 minutos.
  3. Bate todos los ingredientes. Puedes servirlo con almendras ralladas y perejil.

 

ENTRANTE 2: puré de champiñones

Ingredientes (2 personas):

  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 300g champiñones
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 2 tazas de leche de almendra
  • 3 cucharadas de anacardos
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1/4 cucharadita sal
  • Un poco de pimienta negra

Método:

  1. Saltea la cebolla, los ajos y los champiñones con el caldo vegetal durante 10-15 minutos.
  2. Añade el tomillo, la sal, la pimienta negra, la leche de almendra y los anacardos y déjalo a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Bate todos los ingredientes. Puedes servirlo con almendras ralladas y perejil.

 

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ENTRANTE 3: crackers con crema de anacardos y salsa de pimiento

Ingredientes:

  • Crackers (panecitos tostados)

– Salsa de pimiento :

  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 taza anacardos
  • 2 tomates deshidratados (remójalos en agua hirviendo durante al menos 15-30 minutos)
  • 1 ajo
  • 2 cucharadas levadura nutricional
  • 1/4 taza caldo vegetal
  • 1/3 taza leche de almendras
  • 1/4 cucharadita sal
  • Un poco de pimienta negra

Método:

  1. Mezcla todos los ingredientes en una batidora.

 

– Crema de anacardos:

  • 1 taza anacardos
  • 3 cucharadas levadura nutricional
  • 1 cucharadita vinagre de manzana
  • 1/2 taza leche vegetal (sin azúcar)
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 o 1 cucharadita sal (puedes usar menos si lo prefieres menos salado)
  • 1/3 cucharadita pimienta negra

Método:

  1. Mezcla todos los ingredientes en una batidora.

 

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ENTRANTE 4: ensalada de remolacha, granada y picatostes 

Ingredientes:

  • Mix de lechuga
  • Cebolleta
  • Rábano
  • Remolacha
  • Semillas de granada
  • Picatostes
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva o hummus

 

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ENTRANTE 5: ensalada mixta con nueces y frutas deshidratadas 

Ingredientes:

  • Mix de lechuga
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Remolacha
  • Cebolleta
  • Mix de frutas deshidratadas
  • Nueces

Salsa:

  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 1 cucharada sirope de arce
  • 1 cucharada mantequilla de anacardos (cashew butter)

 

 

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