ALMUERZOS VEGANOS EN BENTO BOX #2

¡Hola! Bienvenidos de nuevo al blog.

Esta semana os traigo la segunda parte de almuerzos veganos en bento box.
Si quieres saber cómo hacerlo, ¡sigue leyendo!

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BENTO BOX 1: Cous cous con alubias, fruta y frutos secos

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Ingredientes:

  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • Frutos secos

– Cous cous:

  • 1/2 taza cous cous
  • 1 lata de alubias (240g)
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 taza de maíz
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 tomate deshidratado
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 lima
  • Perejil
  • Sriracha o hummus

 

Método:

  1. Deja a remojo en agua hirviendo el tomate deshidratado y el cous cous.
  2. De mientras, saltea el maíz y el calabacín con un poco de agua. Tras unos minutos, añade las alubias y las especias.
  3. Después de unos minutos, añade el cous cous, el tomate deshidratado en trozos, tomate concentrado, lima y perejil.
  4. Una vez listo puedes echar Sriracha, si te gusta el picante, o hummus.

 


BENTO BOX 2: Arroz con verduras, nachos y salsa

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Ingredientes:

  • 1 tortilla
  • Salsa

– Arroz con verduras

  • 1 taza de verduras mixtas
  • 1 taza de arroz integral, hecho
  • Mayonesa vegana
  • Ketchup

Método:

  1. Corta la tortilla en triángulos y métela en el horno a 250º C hasta que estén crujientes (5-10 minutos).
  2. De mientras, saltea el mix de verduras. Una vez listo, mézclalo con el arroz.
  3. Añade mayonesa vegana y ketchup a tu gusto.
  4. En la otra cajita, simplemente añade los nachos y un poco de salsa.

 


BENTO BOX 3: Pasta con tomate y ensalada

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Ingredientes:

– Pasta

  • 100-200g pasta
  • Tu salsa de tomate preferida (yo utilicé una de Tesco con cebolla y ajo)
  • 1 taza de kale o espinacas
  • Perejil

– Ensalada

  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Remolacha
  • Pimiento rojo
  • Mix de frutas deshidratadas y semillas
  • Picatostes
  • Crema de anacardos (encuentra la receta AQUÍ)

 

Método:

  1. Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Una vez lista, añade la salsa, kale/espinacas y perejil.
  3. En la otra caja, añade la ensalada y la crema de anacardos.

 

 

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