CHILI DE ALUBIAS VEGANO

¡Hola! Esta semana os traigo una de las recetas que más hago en casa: chili de alubias! Yo les llamo alubias pero también se les llama judías o frijoles. Es una receta facilísima de preparar. Espero que os guste.

Ingredientes:
– 3 tazas de alubias (yo usé negras y rojas)
– 1 taza de maíz
– 2 latas de tomate triturado
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharada de tomate concentrado
– 1 cucharada de sirope de agave
– 3 cucharadas de chili
– 2 cucharaditas de comino
– 1 1/2 cucharada de cilantro
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de sal
– Cilantro fresco

*Opcional:
– Kale/espinacas
– Aguacate
– Tortillas

Método:
1. Saltea la cebolla y el ajo con un poco de agua. Remuévelo de vez en cuando para que no se quemen. El truco está en dejar que se doren durante un minuto y añadir un poco de agua para que el agua y las cebollas cojan un color marrón. Yo suelo repetir este paso unas 3 veces.
2. Añade el pimiento y saltéalo durante un minuto.
3. Añade especias y el sirope de agave.
4. Añade el tomate concentrado, el tomate triturado, alubias y maíz. Cubre la olla y déjalo cocinar durante 15-20 minutos.
5. Añade kale o espinacas y remueve durante 1-2 minutos.
6. Sírvelo con aguacate, nachos y cilantro fresco (yo no tenía así que no lo añadí en el vídeo)

→ Cómo hacer nachos con tortillas:
1. Pon las tortillas en el horno a 180ºC hasta que se doren (5-8 mins)
* Puedes cortar las tortillas en forma de nacho antes de ponerlas en el horno
** Puedes añadir sal o especias a las tortillas

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