ENSALADA CON ALUBIAS, BULGUR Y AGUACATE

Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

  • Mix de lechuga
  • 1/2 taza de maíz
  • 1 lata de alubias, hechas
  • 1/2 taza de bulgur
  • 1 remolacha
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cebolletas
  • 2 cucharadas de semillas de granada
  • 1/2 aguacate
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1/2 cucharadita cilantro
  • Una pizca de pimienta negra

 

Método:

  1. Pon el bulgur en un bol y cúbrelo con agua hirviendo. Déjalo que absorba el agua durante varios minutos.
  2. De mientras, salteamos el maíz, pimiento y las alubias con el cilantro, pimentón, sal y pimienta negra.
  3. Una vez el bulgur esté listo, lo añadimos a la olla con lo demás y añadimos el limón.
  4. En un plato, ponemos el mix de lechuga y encima echamos lo salteado en la olla, además de las semillas de granada, remolacha, cebolleta y aguacate en trozos.

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