BURRITO BOL

 

❥ Burrito Bowl (2 personas)

Ingredientes:

– Arroz integral
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento grande
– 3 tazas de alubias negras o rojas
– 1-2 tazas de kale o espinacas
– 1 aguacate
– 1 limón
– 2 cebolletas pequeñas
– Arúgula
– Pimienta negra
– 1 cucharada de condimento de fajita ( es una mezcla de chili, comino, pimentón, cayena, ajo en polvo, sal y pimienta negra)
* Opcional:
– Salsa

Método:

1. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Corta la cebolla y el pimiento y saltéalos en un poco de agua para que no se quemen. El truco es dejarlo saltear sin apenas agua durante un minuto y echar un poco más de agua para que que el agua se vuelva un poco márron.
3. Mientras se hace, pon un aguacate en un bol con un poco de pimienta negra y el juego de medio limón y mézclalos con un tenedor. Añade un poco de agua si quieres que sea más líquido.
4. Añade las alubias y kale/espinacas a la olla con el condimento de fajita y remuévelo bien.
5. Corta la cebolleta.
6. Pon arroz y las alubias con las verduras en un plato. Pon el aguacate/guacamole por encima con cebolleta y salsa. Añade arúgula por encima.

2 comentarios sobre “BURRITO BOL

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